曲康新闻网>>过江毛肚不能乱做,按照厨师长的操作步骤来,毛肚又脆又嫩又鲜香

过江毛肚不能乱做,按照厨师长的操作步骤来,毛肚又脆又嫩又鲜香

2019-11-02 14:48:27
发布:曲康新闻网

我叫阿尔菲,我每天都和你分享一些家常菜。~我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味~

简介:毛豆性质温和,味道甜美。它富含蛋白质、脂肪、维生素、核黄素、蛋白质、钙、镁、钾、铁、锌等微量元素。它的营养价值很高。渡河毛都是干货,从选材到生产~

许多人喜欢涮火锅或冷盘,因为它的味道又脆又脆。今天,阿飞和大家分享了一个普通的炒菜——翻越江的炒菜,麻辣、爽口、开胃。他在5分钟内学会了这一切。以下是制作它的详细步骤。~喜欢它的朋友应该一起学~

-毛都选择技巧-

*看看外表

新鲜的三叶又厚又硬,表面颗粒粗糙。如果体积太大,这个人就很丰满,而且水很少,如果你轻轻拉一下,它就会坏掉。不要买它。

*看看颜色

正常的肚应该是天然的黑色和棕色。如果颜色是白色或红色,它是人工处理的,不能购买。

*气味

正常的肚闻起来有点鱼腥味,如果你闻到刺鼻的味道,你应该注意,这可能是甲醛泡沫。

*在热水中煮沸

将肚放入沸水中,如果它迅速收缩,就会被甲醛浸泡。

材料准备:

[主料]200克新鲜毛肚

[配菜]金针菇/四川面粉/芹菜(配菜的类型可以根据你的口味而定)

[配料]生姜/胡椒/洋葱/大蒜

[特定制造方法]—

第一步:配菜——我们准备200克新鲜牛肚,并把它切成小片。~最好选择更脆更嫩的黑色未经处理的新鲜牛肚,300克金针菇,切根,200克川粉,放入盆中,将芹菜切成两块,碎后切成小块,将姜切成块,拍松后切成姜末,将一小撮辣椒切成圈,将几根葱切成葱花,将几块蒜切成蒜末备用~

第二步:哀悼水——在所有的配料都准备好之后,我们将配菜热烫,在锅里烧开水,加入一点植物油。植物油可以防止配菜中营养的流失。~倒入准备好的配菜,热烫约一分钟,待配菜变软后倒出控水器~

第三步:食用油在锅里燃烧。油加热后,撒上一些青椒和白椒,将姜末和小米辣椒倒入锅中,使其有辣味。从锅的边缘倒适量清水,开始调味。加入3克盐、1克鸡粉、少许新鲜糖和2克胡椒。加入10克生抽,搅拌均匀。汤煮沸后,将配菜倒入锅中,加入3克老酱油,混合颜色。用中火煮2分钟,让配菜吸收汤的味道。~ 2分钟后,取出配菜,放在锅底~

第四步:将牛肚煮沸-再次将锅内的汤煮沸,加入切好的牛肚,加入5g料酒去除腥味,再将汤煮沸10秒钟,将牛肚倒入锅内备用,煮沸时间不应超过1分钟(牛肚易于烹饪,口感坚硬)

第五步:从锅里出来——下一步,我们要倒油。首先,加热锅,加入适量植物油,当油温升至50%时,加入一把胡椒和一把干胡椒。这时,蓝白胡椒的用量可以增加,以突出新鲜大麻的味道。打开小手电筒,将胡椒和胡椒炒至脆。将准备好的葱和蒜倒入锅中,以释放香味。香味爆炸后,翻炒锅,均匀地倒在毛茸茸的肚子上(这一步必须保持火小,否则很容易翻炒香料)~

阿飞推荐:香辣、酥脆、清爽、开胃、开胃过江毛肚。~如果你喜欢,欢迎你表扬、转发、收集和评论~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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